ひきたてのそば粉を使った、香り高くコシのある生活クラブのそば「戸隠そば」。

そばと小麦粉の割合は7対3、どちらも国産100%。玄そば産地を長野と、米でおなじみの江部乙など北海道を指定。転作でそば生産を始めた江部乙は全国一早い出荷産地です。

そば栽培では一切農薬は使用しません。また、製粉からの一貫生産で、自家挽きし製粉後3日以内のそば粉を使用しています。

そばの香りが高く歯ごたえもしっかりしています。そばのうまさは 「挽き立て」「打ち立て」「茹で立て」 の三立て（さんだて）です。