消費材グループ乾物・海藻
	かつお節
	生産者情報 みえぎょれん販売（株）
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薪をつかった昔ながらの伝統製法。節作りから削りパックまで、一貫生産で行っています。

薪を100％使って作られる昔ながらの製法にこだってつくられたかつお節です。節作りから削りパックまで。全国でも稀な一貫生産で作られています。

火力によって作られる鰹節の製法は、江戸時代に入ってから発明されました。それまでは茹でたものをただ天日干しする製法でしたが、天候不順によって腐敗することが多いのが問題点でした。そこで薪の火力を利用することによって腐敗を防ぎ早く乾燥させることができ、そのうえに香味も良くなる製法が考えだされました。

現在は、油やガスの熱を利用した製法が主流となりましたが、薪を100％使って作る伝統製法を守り続けたいと思っています。