消費材グループ乾物・海藻
	煮ぼし
	生産者情報 長崎県漁連

まろやかなコクと深みのある味わい。少量のだしもおいしくとれます。

マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの中で季節によって一番漁獲量が多く、価格の安定しているいわしを加工しています。煮ぼしの旨み成分は、イノシン酸とアミノ酸。魚臭が少なく、まろやかなコクと深みのある味わいで、比較的、濃いめの出しがとれます。

脂肪の多いイワシは、夏場に酸化しやすく、煮ぼし加工には酸化防止剤を添加するのが一般的ですが、生活クラブでは無添加での生産にとりくんでいます。