献立・レシピ

調味料・加工品

ごま油
2018年11月3回

セサミンたっぷり!
生活クラブのごま油をおいしく食べよう

おいしさを楽しみながらセサミンも摂取
 ごま特有の栄養成分として知られるセサミンには、抗酸化作用やコレステロール値を改善させる作用があると言われます。生活クラブのごま油は、1gあたり4.9mgのセサミンが含まれています※。つまり、ほんの小さじ2分の1ほど(2g)使うだけでも、約10mgのセサミンを摂取できるということ。揚げもの、炒めもの、ドレッシングなどごま油を使った料理なら、おいしさを楽しみながら機能性成分も摂れるのでおすすめです。

※日本食品センター調べ。1検体の検査であり参考値です。値にはばらつきがある場合があります。

かきやえびとも相性バツグン

ごま油でアヒージョ

アヒージョ
1個分:178kcal 塩分:0.8g 調理時間:20分
【材料(4人分)】
  • ・生かき…130g
  • ・ファーマーズシュリンプ(L)…200g
  • ・パセリ(刻む)…少々
  •  
  • (A)
    ・水…200ml
    ・真塩…小さじ1弱
  • (B)
    ・ごま油…60ml
    ・にんにく(半分に切る)…2片
    ・赤唐辛子…1本
【作り方】
(1) ボウルに(A)を入れて生かきをやさしくふり洗いし、流水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭き、真塩とこしょうをふる。えびは背わたを竹串で取り除き、尾を残して殻をむく。
(2) 鍋に(B)と(1)を入れて中火にかける。ごま油がプツプツと沸いてきたら弱火にして3分ほど煮て、パセリをふる。

●余熱でも火が通るので、煮過ぎないように注意。
●残ったごま油には魚介のエキスと旨みが溶け出しています。ふた付きの器に移して冷蔵庫保存し、パスタ、炒めものなどに活用して。

ごま油の風味が素材を引き立てる

白菜サラダ あつあつごま油かけ

白菜サラダ
1人分:106kcal 塩分:0.7g 調理時間:10分
【材料(2人分)】
  • ・白菜…1/8株(300g)
  • ・スライスロースハム…2枚
  • ・万能つゆ…小さじ2
  •  
  • (A)
    ・ごま油…大さじ1
    ・にんにく(みじん切り)…1/2片
    ・根生姜(みじん切り)…1/4片
【作り方】
(1) 白菜の葉はざく切り、軸は短冊に切る。ハムは細切りにする。
(2) 耐熱容器に(1)を並べ万能つゆをかける。ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。取り出して器に盛る。
(3) フライパンに(A)を入れて火にかけ、香りが出てきたら(2)にかける。

●あつあつに熱したごま油を最後にかけることで風味がアップします。

ビオサポMEMO

じっくり時間をかけて絞る風味豊かなごま油

 良質な白ごまを薪で丁寧に炒った後、伝統的な製法で搾った油を、和紙でろ過。丁寧な製法が特徴の生活クラブのごま油は、まろやかな風味ときれいな黄金色が特徴です。一方、市販の一般的なごま油は、製造時の生産効率をよくするために高温で焙煎し高圧で一気に圧搾するため、焦げた香りや苦みが油に出ていることが多いのです。味や香りがまったく違います。

一番搾りごま油
一番搾りのごま油を和紙でこして精製しています

※カロリーや栄養表示は主に「日本食品標準成分表2015」に準じており、消費材の実測値とは異なります。表示方針はこちらをご覧ください。