献立・レシピ

さつまいも
2018年9月2回

おかずに!おやつに!さつまいも

ほくほくのさつまいもは子ども達にも大人気。このおいしさを、おかずにおやつにご飯にと大活躍させちゃいましょう。

食べごたえのあるメインおかず

さつまいもと鶏肉の甘酢炒め

さつまいもと鶏肉の甘酢炒め
1人分:338kcal 塩分:1.5g 調理時間:20分
【材料(2人分)】
  • ・さつまいも…1本(200g)
  • ・ピーマン…2個(60g)
  • ・鶏肉モモ角切り…100g
  • ・なたね油…大さじ1
  • (A)
    ・塩こしょう…少々
    ・酒…小さじ2
    ・根生姜(すりおろす)…小さじ1/3
    ・片栗粉…小さじ1
  • (B)
    ・丸大豆醤油…大さじ1
    ・料理酒…大さじ1
    ・酢…小さじ2
    ・素精糖…小さじ2
    ・片栗粉…小さじ1
【作り方】
(1) さつまいもは皮付きのまま1.5cm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱皿に並べ、ふわっとラップをかけて電子レンジで5分加熱する。ピーマンは乱切りにする。鶏肉はポリ袋に入れ、(A)を加えてもみ込む。
(2) フライパンになたね油を熱し、(1)の鶏肉を3~4分炒める。
(3) 鶏肉に火が通ったら(1)のさつまいもとピーマンを加えて軽く炒める。(B)を加えてとろみがつくまで炒める。

●さつまいもを先に電子レンジで加熱しておくので炒め時間が短くて済みます。

炊飯器でらくらく

さつまいもとベーコンのピラフ

さつまいもとベーコンのピラフ
1人分:371kcal 塩分:0.6g 調理時間:50分
【材料(2合分・約5人分)】
  • ・さつまいも…1本(200g)
  • ・米…2合
  • ・長熟だし仕込みごろごろベーコン…90g
  • ・ベトナム産ブラックペッパー(あらびき)…少々
  • ・イタリアンパセリ(飾り用)…適宜
  •  
  • (A)
    ・洋風だし粉末…1袋(8g)
    ・料理酒…大さじ1
    ・真塩…少々
【作り方】
(1) さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらす。3回ほど水を替え、ザルにあげて水気を切る。
(2) 炊飯器にといだ米と(A)を入れて、2合の目盛りまで水を加え、(1)とベーコンをのせて炊飯する。
(3) 器に盛り、ブラックペッパーをふってイタリアンパセリを添える。

●さつまいもの甘みとベーコンの塩気がちょうどよいバランスです。

断面がきれいなフランス発のケーキ

さつまいものガトー・インビジブル

ガトー・インビジブル

8等分の1切あたり:
187kcal 塩分:0.3g 調理時間:60分

【材料(20cm×8cm×9cmのパウンド型1台分)】
  • ・さつまいも…大1本(350g)
  • ・バター…50g
  • ・全粒粉入りホットケーキミックス
    …1/2袋(100g)
  •  
  • (A)
    ・卵…2個
    ・牛乳…50ml
    ・素精糖…30g
【作り方】
(1) さつまいもは皮付きのままスライサーで薄切りにし、水にさらす。3回ほど水を替えてザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。
(2) バターは電子レンジで20秒加熱して溶かす。ボウルに(A)を入れて泡立て器で混ぜ、素精糖が溶けたら溶かしバターを加えて混ぜる。
(3) (2)にホットケーキミックスを加え、木べらで切るように混ぜる。(1)を加えてさつまいもに生地を絡めるように混ぜる。
(4) クッキングペーパーを敷いたパウンド型に、(3)をさつまいもが平らになるようにきれいに並べながら入れる。
(5) 200℃に予熱したオーブンで45分焼く。冷めてから切り分ける。

●生地と中に挟んだ具材が焼く間に一体化して「見えなくなる」ことから「インビジブル」の呼び名になったと言われています。
●全粒粉でない普通のホットケーキミックスでも作れます。
●パウンド型がなければ、深めのバットにクッキングペーパーを敷いて型にしても(焼き加減は様子を見て調節してください)。

ビオサポMEMO

さつまいもは食物繊維やビタミンCが豊富

 さつまいもの主成分はでんぷん(糖質)です。ダイエットなどで糖質の過剰摂取を気にする人もいますが、さつまいもは食物繊維も多く含むため、糖質の体への吸収がゆるやかになるのがよいところ。またビタミンCも多く含みます。さつまいものビタミンCはでんぷんに包まれているため加熱調理によるロスが少なく、効率よく摂れるのが特徴です。

※カロリーや栄養表示は主に「日本食品標準成分表2015」に準じており、消費材の実測値とは異なります。表示方針はこちらをご覧ください。