献立・レシピ

お肉・魚介

卒園卒業
2018年3月1回

卒園・卒業のお祝いメニューに
まぐろの華やかレシピ

卒園・卒業のシーズンです。まぐろを使ったちょっと豪華な料理で、お祝いのテーブルを華やかに。「おめでとう」の気持ちを込めた食卓を家族みんなで囲みましょう。

▼まぐろの上手な解凍方法
冷凍状態のまぐろを塩水の中で軽く洗い、清潔な布巾やキッチンペーパーで水分を十分拭き取り、新しいキッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で12時間から15時間かけてゆっくり解凍してください。しっとりとした感じに仕上がり、よりおいしく食べられます。

▼「おいしいマグロの解凍のしかた」は動画でも紹介しています!
http://www.seikatsuclub.coop/biosapo/tabekata/skill/other07_maguro.html

家族の集まるお祝い献立に

カラフルちらし寿司

カラフルちらし寿司
1人分:465kcal 塩分:1.5g
調理時間:20分(解凍時間は除く)
【材料(4人分)】
  • ・めばちまぐろ中とろ赤身セット…1袋(200g)
  • ・レンコン…1/3節(60g)
  • ・すし酢…大さじ3
  • ・きゅうり…1/2本(50g)
  • ・卵…2個
  • ・なたね油…小さじ1/3
  • ・人参…1/2本(50g)
  • ・炊いたご飯…2合分(650g)
  • (A)
    ・白だし…小さじ1
    ・水…70ml
  • (B)
    ・真塩…少々
    ・片栗粉…小さじ1/2
    ・水…小さじ1
【作り方】
(1) レンコンは薄切りに(好みで飾り切りに)して酢少々(分量外)を入れた湯でサッとゆで、熱いうちにすし酢につける。人参は輪切りにして好みの型で抜き、煮立てた(A)で3分ほどゆでて冷ます。きゅうりは薄切りにする。
(2) 錦糸卵を作る。ボウルに卵と(B)を入れて混ぜ、フライパンになたね油を熱して流し入れる。全体に広げ、端が乾いたら取り出す。粗熱を取り、せん切りにする。
(3) 解凍したまぐろは薄切りにし、3~4切ずつ使い端からバラの花のように巻く。
(4) (1)のレンコンを取り出したすし酢を、炊きたてのご飯に入れて切るように混ぜて冷まし、器に盛る。(1)、(2)、(3)の具材を盛りつける。

●レンコンをつけておいたすし酢ですし飯を作れば無駄がありません。
●飾り切りした野菜の残りはスープなどの具に活用して。

コチュジャン使いで味がまとまる

びんながまぐろと香味野菜のピリ辛和え

1人分:161kcal 塩分:1.2g
調理時間:10分(解凍時間は除く)
【材料(2人分)】
  • ・びんながまぐろ…1/2袋(130g)
  • ・春菊…1/3個(50g)
  • ・長ねぎ…5cm(10g)
  •  
  • (A)
    ・コチュジャン…大さじ1
    ・丸大豆醤油…小さじ1
    ・純米酢…小さじ2
    ・素精糖…小さじ1/4
    ・ごま油…小さじ2
    ・白ごま…小さじ2
    ・おろしにんにく…小さじ1/6
【作り方】
(1) 春菊は葉と茎を分けて、葉を3cmの長さに切り、茎は斜め薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
(2) 解凍したびんながまぐろは薄切りにする。
(3) ボウルに(A)を混ぜ合わせ(2)のまぐろを入れざっくり混ぜ、(1)を加えて軽く和える。

●先にまぐろを調味料と和え、野菜は食べる直前に和えるとシャキシャキ感が残りおすすめです。

パーティーにぴったりの手軽な一品

まぐろのタルタル

まぐろのタルタル

1人分:111kcal 塩分:1.0g
調理時間:10分(解凍時間は除く)

【材料(2人分)】
  • ・めばちまぐろ中とろ赤身セット…1/4袋(50g)
  • ・ほたて…1個(20g)
  • ・カラーピーマン…5g
  • ・パセリ(みじん切り)…少々
  • (A)
    ・レモン汁…小さじ2
    ・純米酢…小さじ2
    ・オリーブオイル…小さじ2
    ・真塩…小さじ1/3
    ・こしょう…少々
    ・玉ねぎ(みじん切り)…10g
【作り方】
(1) 解凍したまぐろとほたてはさいの目に、カラーピーマンはみじん切りにする。
(2) ボウルに(A)を混ぜ合わせ(1)を入れざっくり混ぜ合わせる。パセリをふる。
(3) 器に盛り、お好みでパンを添える。

●ピクルスや漬け物、ナッツ類を刻んで入れてもおいしいです。

ビオサポMEMO

栄養満点、鮮度バツグンの生活クラブのまぐろ

 しっかり脂ののった生活クラブのめばちまぐろやびんながまぐろ。まぐろのトロなど魚類の油脂には、中性脂肪を下げる働きがあるDHAやEPAが豊富に含まれ、生活習慣病予防が期待できます。また赤身の部分は体をつくるのに欠かせない良質なたんぱく質が豊富で、貧血を防ぐ鉄も多く含まれています。
 生活クラブのまぐろは、釣り上げてすぐに船内凍結されるから鮮度は抜群。解凍すればいつでも新鮮でおいしく食べられるのがいいですね。

※カロリーや栄養表示は主に「日本食品標準成分表2015」に準じており、消費材の実測値とは異なります。表示方針はこちらをご覧ください。